Kurztext

Der Kampf gegen Übergewicht ist zu einer Volksbewegung geworden. Millionen Bundesbürger wollen sich diätetisch ernähren und haben die Qual der Wahl unter mittlerweile rund vierzig Diäten. Extrem Dicke - ab etwa vierzig Prozent Übergewicht - laufen ein besonders hohes Gesundheits- risiko. Dazu gehören unter anderem hoher Blutdruck, Verengung der Gefäße, Diabetes, Atemnot und degenerative Veränderungen der Gelenke. Die 9. Auflage des Buches zeigt, wie neue ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse praxisnah umgesetzt werden können. Es enthält Diätpläne, die an Abteilungen für Ernährungsphysiologie der Medizinischen Universitätsklinik Freiburg und der Universität Hohenheim (Stuttgart) entwickelt wurden und sich in Krankenhäusern, Diätküchen und privaten Haushalten bestens bewähren. Inhalt:
Allgemeines
Zum Wandel von Krankheiten und Todesursachen
Verdauungsphysiologie
Zur Notwendigkeit, Übergewicht zu bekämpfen
Übergewicht und Fettsucht
Übergewicht als Risiko
Wünschenswertes Körpergewicht
Ursachen der Fettsucht
Ausgleichssport und körperliche Bewegung
Die gesunde Ernährung
Die einzelnen Nährwertträger (Eiweiß, Kohlenhydrate, Faser- und Ballaststoffe, Fette)
Empfehlenswerte Höhe der Nährstoffzufuhr
Energieumsatz, Kalorienbedarf und praktische Ernährungsratschläge
Vitamine
Mineralstoffe
Spurenelemente
Die Abmagerungskur
Diätpläne zum Abmagern
Nährwerttabelle.

X, 317 S., 19 s/w Abb., 93 s/w Tab.
Softcover

S. Hirzel Verlag

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